おでんのたこは、ゆでだこなら食べる20〜30分ほど前を目安に入れると、だしを含ませながら硬くなりすぎるのを防ぎやすくなります。 大根やこんにゃくと同じ最初から長時間煮る必要はありません。ただし、やわらかさより「しっかり味を含ませたい」場合は少し早めに入れるなど、好みに合わせて調整できます。 たこを入れるタイミングの目安 ゆでだこ:食べる20〜30分前 やわらかさ優先:温まって味がなじんだら火を止める 味しみ優先:弱火で煮たあと、火を止めて冷ます時間を取る 生だこ・いいだこ:商品やレシピに合う下処理と加熱時 ...